Spekulatius
Veganer Spekulatius - knusprig lecker und ganz ohne Tierleid
Zutaten:
- 250 g Weizenmehl
- 100 g Puderzucker
- 1 TL Backpulver
- 125 g Pflanzenmargarine (z.B. Alsan)
- 60 ml Pflanzenmilch (Reismilch)
- 1 1/2 TL Spekulatiusgewürz
- 1/4 TL geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- Mark 1 Vanille-Schote
- eine Prise Salz
- 4 Tropfen Bittermandelaroma
- 1 1/2 TL Amaretto oder Rum
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und abgedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Backofen bei 175° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Vom Teig dünne Scheiben schneiden und diese in eine Spekulatius-Backform drücken. Die Kekse vorsichtig aus der Form heben (wenn man keine Spekulatius-Backform zu Hause hat, den Teig ausrollen und ausstechen oder in Rechtecke schneiden und die Kekse dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech backen).
- Im Backofen mittig für etwa 10 Minuten goldbraun backen und danach gut abkühlen lassen.
- In einer Keksdose aufbewahren.
Tipps:
- Die Spekulatius-Gewürzmischung kann man auch selbst zubereiten: 1 TL = 1/2 TL Zimt + 1/4 TL Nelken gemahlen + 1/4 TL Kardamom gemahlen.
- Der Alkohol (Amaretto oder Rum) ist ein zusätzliches Treib- & Lockerungsmittel, ist aber nicht unbedingt notwendig und kann weggelassen werden.
- Optional können ein paar gehobelte Mandeln vor dem Backen auf den Teig gedrückt werden.
